Não se recomenda flexionar o infinitivo que serve de complemento a um nome ou outro verbo. No excerto, “votar” é complemento do adjetivo “apto”.
Assim sendo, "Cem mil eleitores estão aptos a votar”.
Outros exemplos:
"Eles foram convidados a participar do debate" ("participar" é complemento de "convidado");
"Os alunos estão obrigados a comparecer ao teste" ("comparecer" é complemento de obrigado);
"Os torcedores foram impedidos de entrar no estádio" ("entrar" é complemento de "impedido").