"Cava", espumante típico da Espanha, é nome masculino, tanto no Brasil como no país de origem.
Subentende-se, assim como no caso de "champanhe", a palavra "vinho": "O [vinho] cava é um espumante cada vez mais consumido no Brasil".
A forma "a cava", feminina, tem outro significado: é o mesmo que "adega".
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Laércio Lutibergue
às
05:13